油炸水果能做裹粉糖衣夹馅，口感酥脆，还能加麻辣蜂蜜等调料。但油炸会让水果里的维生素C和膳食纤维都少一半，油温高还容易产生反式脂肪。吃的时候要控制量，不能当正餐。

油炸水果之所以营养流失多，是因为高温会让水果里的水溶性维生素快速蒸发。比如维生素C在180度油温下炸3分钟就只剩原来的30%，相当于吃两个苹果才够量。膳食纤维每炸一次就减少30%，像苹果里的果胶会被高温分解。反式脂肪每炸一次增加5%，一包油炸香蕉片可能比普通香蕉多出15克。虽然油炸水果能做出多种美味，但营养会大打折扣，维生素C高温流失超70%，油炸后的水果热量比原果高200%。建议偶尔吃，最好搭配蔬菜和蛋白质。比如炸香蕉配酸奶，既能解腻又能补营养。要注意油温别超过200度，炸完马上吃口感最好。