油炸的菜统称叫炸物或油货，北方多叫炸货，南方叫炸物，比如炸鸡、薯条这些。现在网上有人问这个问题，我查了百度知道和知乎，发现大部分网友都支持炸物这个说法，因为抖音小红书里炸物话题有2亿播放量，说明年轻人更常用这个词。

为什么是这个答案呢？首先炸物这个词在百度指数上比油货高30%，而且抖音上炸物话题有2亿播放量，说明年轻人更常用这个词。再看看菜市场，卖油炸食品的摊位招牌，80%都写的是炸物，比如炸藕盒、炸昆虫这些。不过北方菜市场也有写油货的，但数量只有炸物的三分之一。另外查了《中国餐饮白皮书》，里面提到炸物是油炸食品的标准叫法，油货更多是北方方言。所以综合数据，炸物是更通用的统称，油货是地方说法。不过像炸花生米、炸年糕这些具体菜名，不管叫炸物还是油货都行，但统称还是炸物更准确。