油炸糍粑温度得160到180度，油量没硬标准，油要没过糍粑，炸的时候要看着火候，别炸太长时间。糍粑浮起来就熟了，捞出来撒糖粉更香。

为啥是这个温度和油量？高温让糍粑外皮酥脆，内部还软糯。油量足够的话，糍粑不会粘锅，浮起来说明熟了。数据上，160度炸2分钟外皮定型，180度3分钟更脆，油量按糍粑体积的1.5倍加。炸太久外皮焦了里面硬，油少糍粑沉底不均匀。模拟效果：油温要没过糍粑炸的时候要看着火候别炸太长时间糍粑浮起来就熟了捞出来撒糖粉更香高温让糍粑外皮酥脆内部还软糯油量足够的话糍粑不会粘锅浮起来说明熟了数据上160度炸2分钟外皮定型180度3分钟更脆油量按糍粑体积的1.5倍加炸太久外皮焦了里面硬油少糍粑沉底不均匀