炸麻花肯定得用油，油温高火候足，麻花才酥脆。一包200克的麻花大概有800到1000大卡，因为油和面皮都算热量源，炸过之后热量翻倍。比如用半斤花生油炸，油本身就有4000大卡，麻花能吸收30%的油分。

为啥炸麻花热量这么高呢？首先油本身每克9大卡，半斤油就是250克，250乘9等于2250大卡。麻花原料里面粉和糖也有热量，比如500克面粉约2000大卡，200克糖约800大卡。炸完油分渗透后，总热量就变成油+面+糖的总和，再算上吸油率30%，200克麻花吸收75克油，这部分油就有675大卡。所以200克麻花总热量就是油分675+面2000+糖800，合计3475大卡，实际吃到的麻花重量变轻了，但每克热量反而涨到17大卡。不过要是用空气炸锅少油版，热量能砍到一半，但脆度差些。炸的时候油温超过180度就会溅油，这时候得盖锅盖，油分还能少30%。提醒啊，炸麻花吃一口就够，整袋吃容易超全天热量，毕竟油分和糖分都集中在这块小食品里。