番茄在冰箱能放3-5天，建议尽快吃掉。放之前要擦干表面水分，装进保鲜袋或密封盒，避免串味。如果发现变软发黏就别吃了，安全最重要。

因为番茄在4℃左右低温环境下，细菌繁殖速度会降低到常温的十分之一，所以能延长保存时间。但要注意温度波动，比如冰箱门附近温度常在5-8℃之间，而冷藏室中间层才是稳定的4℃。实验数据显示，普通番茄在保鲜袋里密封保存，前两天每天损耗约3%，之后每天加速到5%。乙烯气体是关键因素，每个番茄每天释放约0.2毫克乙烯，这种气体能让同盒存放的苹果、香蕉提前成熟。如果和叶菜类一起放，叶菜会吸收番茄释放的乙烯，但自身保存时间会缩短到2天。所以分开存放最好。表皮有损伤的番茄建议不超过3天，因为伤口处更容易滋生青霉菌。