油豆腐夹肉是安徽徽州菜对吧？黄山一带常见街头小食，用油豆腐夹着肉馅儿烤着吃。肉馅儿通常是猪肉剁碎加调料，油豆腐切两半塞满馅儿，刷油烤到金黄。很多游客去宏村、西递都会买着边走边吃，香味能飘老远。最近看短视频里年轻人拍得特多，说这是“古早味”小吃。

为啥说是徽州菜呢？因为油豆腐夹肉最早在徽州农村流传，用本地土猪肉和农家自种油豆腐。徽州人爱用豆腐搭配肉类，像臭鳜鱼配毛豆腐就是典型。黄山地区大前年旅游数据说，有43%的游客会尝试当地特色小吃，其中油豆腐夹肉排在前五名。现在很多县城菜市场都有现做现卖，比如歙县老街的“阿婆油豆腐摊”每天能卖200多份。不过有些地方改用机器压肉馅，传统手剁的少了。所以现在虽然全国都能买到，但地道做法还是徽州那套。