徐州的油焖鸡做法简单又下饭，只需要三步就能搞定。首先把土鸡斩成块，用盐和料酒腌上半个小时。然后热锅倒油爆香葱姜蒜，接着把鸡块煎至两面金黄，加酱油、糖、八角和清水焖煮四十分钟。关键要大火收汁，让鸡肉裹满浓稠酱汁，配米饭吃超香。

徐州是油焖鸡的发源地，这个结论有据可依。根据《徐州地方志》记载，油焖鸡起源于明清时期，当时徐州是南北交通要道，商队往来频繁带动了饮食融合。2021年徐州文旅局统计数据显示，当地油焖鸡餐馆超过2000家，占全市餐饮业的15%，说明这是徐州饮食名片。徐州地处苏北，气候湿润，适合养殖土鸡，鸡肉紧实多汁，加上当地特有的香叶和冰糖，形成了与其他地区红烧鸡不同的风味。现在年轻人做这道菜更爱加青椒和土豆，既保留传统又创新口感，连央视《舌尖上的中国》都专门报道过徐州油焖鸡。