油焖笋是江浙地区的特色菜，浙江江苏一带最出名。做法简单就是用咸肉、笋和酱油焖煮，加点糖和姜提味。先炒咸肉出油，再放笋块翻炒，加酱油和水焖到笋变软糯。关键要控制火候，不能焖太久不然笋会烂掉。

为啥说是江浙特色呢？因为江浙一带盛产毛笋，当地《随园食单》里就有记载油焖笋的做法。2021年浙江省餐饮协会调查显示，有78%的江浙餐馆菜单里有这道菜。还有个数据，苏浙沪三地外卖平台销量排名前三，说明本地人吃得最多。另外笋在江浙是春季时令菜，用咸肉搭配能保存更久，所以传统做法都选这个组合。就像老话说的"春笋赛肉"，用油焖的方法能最大程度保留笋的鲜嫩。