油焖茭白就是用油焖的方法做的茭白菜，茭白是水生植物，口感鲜嫩，酱汁甜咸适口。这道菜在江南地区特别常见，每年五月到七月是茭白最嫩的时候，这时候做油焖茭白最好吃。做法简单，先把茭白切段，用油煎一下再放调料焖煮，撒点葱花提香。

江南地区气候湿润，适合茭白生长，浙江、江苏两省产量占全国60%以上。油焖做法能最大程度保留茭白水分，符合江南人喜欢鲜嫩口感的习惯。根据《江南饮食志》记载，油焖茭白在明清时期就是当地家常菜，大前年长三角美食调查报告显示，87%的受访者认为油焖茭白是江南特色菜。茭白本身含有多种维生素，油焖后营养流失少，搭配五花肉更香，但要注意别煎过头，否则会变老。现在很多餐馆把油焖茭白改良成小份菜，适合年轻人吃。