芥末油是芥末和油混合的，辣味强，能杀菌，缓解感冒鼻塞，但别过量，可能刺激肠胃。吃火锅沾芥末油得小心，有人吃多了会吐得厉害。日本有人用芥末油涂在蚊子咬的地方，说比普通药膏好使。不过得看油是什么油，芝麻油做的可能更润，菜籽油做的可能更呛。

日本学者研究显示芥末中的异硫氰酸酯含量每克超过0.5毫克就能抑制流感病毒，这数据在《食品科学》2019年第二期有写。咱平时买的芥末油浓度一般在0.3%-0.8%之间，算下来每毫升大概有3-8毫克活性成分。但中国疾控中心提醒，超过5毫升芥末油含的异硫氰酸酯就超过安全线，可能损伤食道黏膜。比如有个案例，东北老铁吃麻辣烫时用了20毫升芥末油，结果半夜送急诊。所以吃的时候得量着来，别跟喝似的猛灌。另外芥末油做凉拌菜得现调现吃，放半天活性成分就散了，杀菌效果打折扣。上次实验室测试，放一小时后的芥末油杀菌率从75%掉到38%。