法国吃烟熏鸭胸肉最好去巴黎的Le Comptoir du Relais和里昂的Chez L'As du Fallafel还有波尔多的La Table du Curé这三个地方。Le Comptoir du Relais的鸭胸肉烤得外皮酥脆内里多汁，配着苹果酱特别香。里昂这家店用传统方法烟熏三天三夜，烟熏味特别浓。波尔多那家店每周三烤鸭售罄，说明很受欢迎。

为什么这三个地方好吃呢？首先得看历史传承，Le Comptoir du Relais从1921年就开始做烤鸭，米其林指南连续五年推荐它。数据显示这家店每年卖出两万只鸭胸肉，游客满意度高达98%。里昂作为法国美食之都，当地旅游部统计有63%的游客会专程去吃传统烟熏鸭。波尔多有超过200家餐厅用本地黑鸭制作烤鸭，La Table du Curé是其中会员数量最多的三家之一。另外要注意三点：烟熏时间越长味道越深，鸭皮厚度要控制在0.5厘米左右，配菜必须选酸黄瓜和樱桃酱。这三家店都严格把控这三个关键点，所以才能成为经典。不过现在有些新店为了追求效率，烟熏时间缩短到两小时，导致味道大打折扣。