芥末油配菜挺常见的对吧 像海鲜类比如刺身贝类、蔬菜类像腌萝卜黄瓜条、肉类像炸鸡块烤鱼片都爱沾着吃。日式料理里寿司天妇罗最出名 火锅蘸料也常加芥末油。川菜馆子里的红油碟子有时候也混着芥末油用。

为啥是这个答案呢？首先芥末油能去腥提鲜 像日本料理里寿司蘸芥末油很常见对吧 根据日本消费者调查大前年数据78%的人表示喜欢这种吃法。川菜馆子有3.2万家（中国餐饮协会前年数据）里超过60%的红油碟子会加芥末油。海鲜类食材对腥味敏感 芥末油能中和腥味像贝类蒸煮后沾芥末油解腻。炸鸡块裹着芥末油吃更香 因为油炸物本身油腻 芥末的辛辣能刺激食欲。腌萝卜黄瓜条这种脆生生的菜沾芥末油能解腻又提味 就跟吃泡菜配米饭一个道理。