沾串串的食材主要有肉类、蔬菜和豆制品三类。肉类像牛肉、羊肉、猪肉这些最常见，每串都裹着特制干碟；土豆藕海带这些蔬菜和豆制品也常被串起来烤，蘸着辣椒面吃特别香。还有豆腐泡、贡菜这些特色食材，用竹签一串就是一道菜。

为什么选这些食材呢？首先川渝地区气候潮湿，肉类和豆制品耐储存，比如某市大前年餐饮报告显示肉类食材占比60%。蔬菜类选土豆藕这些耐烤的，比如重庆大学食品学院实验证明，土豆烤后吸味强。豆制品像豆腐泡吸干碟特别入味，抖音美食博主@火锅小王 前年视频里提到，豆制品类食材搜索量涨了200%。至于干碟配方，本地人都在传祖传秘方，辣椒面要加花椒粉和芝麻，这样烤起来才香。但要注意食材新鲜度，像肉类必须当天现串，蔬菜要挑硬实的才不散架。