泡糖蒜放糖量在五到十两之间最好用冰糖或白糖因为容易化甜味均匀。老手说糖水配比得看蒜头大小跟容器深浅。大坛子装蒜头多就得多撒糖，小罐子装三两颗蒜就少放点。糖别放少了不然容易坏，但也不能贪多不然蒜头会发苦。

爱好者的话得这么讲为啥是这个量这个糖？首先糖分浓度得够才能防腐防霉，实验数据显示糖水浓度65%以上能存半年不坏。冰糖比白糖多放10%更脆爽，因为冰糖结晶细。老手们发现白糖化得快容易结块，冰糖泡三天就能化开。还有个关键点要记住糖和水的比例是1:2，比如放五两糖就配十斤水。有次我试过用红糖，结果糖渣子沉底影响口感。另外气温高的时候得多放糖，低温环境少放点就行。有个数据说每斤蒜配三两糖最合适，不过得看自己口味调整。