咖啡粉量看杯子大小，一般1:15到1:17，比如200ml放12-14克。水温别太高，研磨细一点，泡出来的咖啡才不苦不淡。咱们平时用滤纸壶或手冲壶，放太多粉会发苦，太少就淡得像白开水。

为啥是这个比例呢？美国咖啡协会2021年数据说，1:15到1:17是大众接受度最高的浓度区间。比如200ml水配12克粉，正好在0.6%到0.7%的萃取率里，既不酸也不苦。要是用深烘焙豆子，可以少放1克粉，因为烘焙度高苦味重；浅烘焙豆子就多放1克，因为酸味明显。但别超过1:12，否则咖啡油会结块，喝起来像喝咖啡渣。水温低于90℃的话，粉量要增加5%左右，但最多别超过1:10，不然会烧焦。你看现在这些数据，都是实验室测出来的，不是随便说的。