泡两三个钟头就软糯了冷水和热水泡法不同冷水泡两小时足够热水泡得快但容易夹生要记得中途换水保持水多

因为糯米淀粉吸水膨胀需要时间冷水泡两小时吸水率能到70%数据说这样煮出来的粽子不粘牙不夹生热水泡虽快但高温会让淀粉结构受损泡一小时吸水率才60%而且容易煮成橡皮团所以新手建议冷水泡更稳妥记得泡完用手能捏成团就行要是泡太久会发酸得及时煮掉