糯米要煮得熟透得泡两小时煮大约二十分钟。煮的时候水别太少要没过糯米两指高，大火烧开后转小火焖十分钟关火再焖十分钟。煮好的糯米要捏着试试软硬度，能成团不粘手就说明熟透了。

为什么得这样煮呢？糯米里淀粉含量高得泡发才能让颗粒吸饱水分。数据说普通糯米泡两小时吸水量是干米的60%左右，这时候煮才能让淀粉充分糊化。大火煮开让表面快速受热，转小火焖十分钟让内部淀粉均匀受热，关火焖十分钟是利用余热让糯米完全熟透。不同品种糯米吸水率差两三个百分点，所以得根据实际情况调整时间。比如黑糯米可能多泡半小时，而糯米粉做甜品则只需泡四十分钟。煮的时候水别太多，太多容易导致糯米变黏，太少会夹生。要记得煮好的糯米别马上捞出来，焖十分钟才能保证口感Q弹不粘牙。