四川泡萝卜放盐得看坛子大小和萝卜量哈。一般500克萝卜配5-8克盐，腌的时候再撒点辣椒面和花椒面提味。

为啥是这个量嘞？盐太多会腌得发苦发硬，太少容易长霉变酸。科学实验显示，盐和水的比例要是1:10才最合适，500克水配5克盐刚好。我试过放3克盐结果三天就长毛了，8克的话腌完萝卜脆生生的还带点回甜味。坛子得用盐卤水封口，这样能多存半个月。上次看师傅做，腌了半个月萝卜还是水灵灵的，盐没多放反而更入味。