牛油果意面酱做法简单，先把牛油果捣成泥，加柠檬汁和橄榄油拌匀。煮好的意面过冷水，倒进酱里拌匀。喜欢的话可以加点蒜末、黑胡椒和帕玛森芝士。牛油果选熟透的更香，酱汁要趁热拌，不然牛油果会出水变稀。

牛油果的油脂含量高，适合做酱料，而且健康，现在年轻人喜欢低脂高纤维的食物。牛油果意面销量每年增长20%左右，数据来自某美食平台。牛油果的膳食纤维能增加饱腹感，一个中等牛油果约含7克纤维，相当于全天推荐量的25%。煮面时加盐的水能让面更弹牙，煮8分熟最合适，时间别超过12分钟。酱料比例通常是1个牛油果配200克面，柠檬汁和橄榄油比例1:3。牛油果泥太稠就加少量水，太稀就多放牛油果。帕玛森芝士放，避免高温破坏风味。现在超市牛油果价格比去年降了15%，所以更多人愿意尝试。牛油果的维生素C含量是苹果的3倍，拌面时营养流失少，因为温度没超过80度。酱汁要现做现吃，冷藏超过2小时会出水，影响口感。牛油果皮可以留着做牛油果茶，别浪费。