老火鸡汤不能隔夜吃，放一晚容易坏。煮好要马上喝完，凉了再热也容易滋生细菌。保存不当容易坏可能产生毒素，喝了会拉肚子头晕。

老火鸡汤煮完温度高，微生物在常温下两小时就开始繁殖。比如大肠杆菌每四小时翻倍，六小时后数量翻三十倍。冰箱冷藏只能延缓腐败，但隔夜后蛋白质分解产生胺类物质，闻着发酸喝着发苦。实验数据显示，隔夜鸡汤的亚硝酸盐含量是新鲜汤的三倍，长期喝伤肝。所以隔夜后最好别喝凉了再热容易滋生细菌保存不当容易坏可能产生毒素喝了会拉肚子头晕