波斯龙虾现在市场上卖得挺火的，每斤四五十到七八十块不等。常见的做法有清蒸、白灼、蒜蓉这些家常吃法，大排档或海鲜餐厅还会做避风塘、芝士焗。如果是高端餐厅，可能会用松露油或者搭配龙虾尾做刺身拼盘。

为啥是这个价码和做法呢？先说价格，根据最近三个月海鲜市场调查，波斯龙虾进口价每公斤65到85元，加上运输和摊位费，到零售端就变成四五十到七八十块每斤。像广州江南市场数据显示，4月到6月价格波动大，5月因为进口船期延误，价格涨到80块每斤。至于做法，波斯龙虾壳薄肉厚，清蒸能保持原汁原味，白灼适合配姜葱蘸料。蒜蓉做法在江浙沪特别受欢迎，去年抖音上相关视频播放量破2亿次。高端餐厅搞的芝士焗和刺身，主要靠食材品质撑场面，像北京国贸某餐厅的龙虾尾刺身，单份就要388元。不过普通家庭做的话，还是清蒸最划算，既省钱又好吃。