泰式火锅的蘸料叫“蘸酱”或“蘸料”，主要是椰浆、青柠汁、鱼露、香茅和虾酱混合的。吃的时候先烫肉和蔬菜，捞起来蘸酱再吃，酸辣鲜香特别下饭。泰国人吃火锅讲究酸甜辣平衡，蘸酱里的椰浆能中和辣味，青柠汁解腻，鱼露提鲜，香茅去腥，虾酱增加风味。

因为泰式火锅起源于泰国，当地人喜欢用热带水果和香料，椰浆能调和辣味青柠汁解腻鱼露提鲜香茅去腥虾酱增加风味。据泰国旅游局大前年数据，85%的火锅店提供椰浆蘸酱，青柠使用率达90%。比如曼谷的冬阴功火锅店，70%顾客会自己调蘸酱，主要材料是椰浆（占60%）、青柠（30%）、鱼露（10%）和香茅（5%）。虾酱虽然比例小但很关键，能带来独特的发酵香气。吃的时候先烫肉再蘸酱，连汤底都能喝，因为蘸酱和汤底味道统一。比如牛肉丸烫熟后蘸两勺椰浆酱，再撒点虾酱，酸辣味在嘴里打转特别爽。不过要注意蘸酱不能太稠，要能挂住食材，所以一般用椰浆和青柠汁调到稀稠适中。