洋葱炒辣椒是湖南的菜啊，这个菜系以辣著称，湖南人日常做饭喜欢拿洋葱和辣椒一起炒。湖南有句话叫“无辣不欢”，所以很多家常菜都带辣椒，洋葱这种甜菜和辣椒配起来能解辣又提味。

为啥说这是湖南菜呢？首先湖南辣椒产量全国第一，大前年统计湖南辣椒种植面积超200万亩，比第二多的四川多出30%啊。再说湖南人炒菜习惯，像《湖南风味菜谱》里记载的“洋葱炒青椒”是经典家常菜，长沙菜市场里洋葱和辣椒经常摆在一起卖。数据说话，湖南人年均吃辣椒3.2公斤，比全国平均高1.5倍，这么大的辣椒消费量自然催生出很多搭配吃法。不过四川也有洋葱炒辣椒，但主要用二荆条辣椒，湖南是用本地特有的湘椒，辣味更冲更带劲。所以严格来说，这道菜是湖南菜没错，但其他吃辣多的地方也会变着法子炒，就像火锅全国都有，但重庆火锅才是正主儿一样。