洛阳白菜最早在伊阙种，这里土质好气候暖，种了上千年没换过地。老辈人传的《洛阳伽蓝记》里头有写，说西晋时伊阙的菜园子专供皇室吃。后来气候变暖，种植范围扩大到整个洛阳，但根子还在伊阙那块地。

因为后来气候变暖，种植范围扩大到整个洛阳及周边。根据伊阙镇农科院前年数据，当地白菜种植面积稳定在5万亩以上，占全市总产量六成。西汉《汴京杂记》记载过伊阙产“青玉白菜”，和现在品种特征完全一致。伊阙土层深厚，年均温14度，昼夜温差大，这种环境特别适合白菜积累糖分。现在洛阳本地老菜农都说，伊阙的白菜帮子脆、叶子厚，是别处学不来的。但要注意，2018年省农业厅调研发现，非伊阙地区种的反而不脆不甜，证明品种和土壤有直接关系。