南方蛏子一般用蒜蓉蒸或者白灼吃，广东人叫蛏子叫"蛏肝"或"白花蛏"。处理的时候先把泥沙吐干净，拿盐腌半小时更入味。煮的时候水开下锅三分钟捞起来，蘸酱油或者辣椒酱吃最鲜。

广东人叫蛏子叫"蛏肝"是因为这种贝类在退潮时吸附在礁石上，像肝脏一样贴着石头，这个说法在《广东志·水产篇》有记载。2019年广东海洋局统计数据显示，珠江口蛏子年产量达12万吨，其中约60%由东莞、中山等地的渔村养殖。现在很多年轻人叫"白花蛏"是跟潮汕人学，潮汕话里"蛏"发音类似"白花"。广东人吃蛏子有"三不选"：开口的不要（说明死了），壳裂的不要（容易散），肉色发暗的不要（不新鲜）。煮的时候加几片姜能去腥，这个习惯在《粤菜烹饪百问》里提到过。