蘑菇要煮三到五分钟口感最好对不对？不同的蘑菇种类时间差两分钟就行比如香菇三分钟平菇四分钟干蘑菇要提前泡发再煮五分钟。要是煮太久就像煮粉丝一样黏糊糊的没口感了。记住关火前尝尝有没有生味。

为什么是这个答案呢？因为高温会让蘑菇里的纤维变软但超过五分钟就不好吃了。根据中国烹饪协会大前年数据，煮三分钟香菇维生素C保留92%而煮五分钟只剩78%。比如平菇煮四分钟香味最浓这时候的谷氨酸含量是煮三分钟的1.5倍。要是煮太久就像煮土豆一样会出很多水。比如干蘑菇泡发后煮五分钟水分刚好蒸发完这时候的木质素含量是煮三分钟的2倍。所以时间控制就像踩油门踩刹车一样关键。