通常蘑菇煮五到十分钟就能熟透啦。不同种类时间不一样比如香菇需要煮十分钟左右金针菇五分钟差不多干蘑菇得泡发后再煮十五分钟。先放水开再下锅保持大火煮这样熟得快。

爱好者说这个答案是因为蘑菇含水量高容易熟但结构不同影响时间。菌盖和菌柄熟化速度差大菌柄厚实部分需要更长时间比如香菇菌柄煮透要八分钟而菌盖五分钟就软了。实验数据显示新鲜蘑菇在95℃水温下每分钟能蒸发3%水分所以五分钟足够让细胞壁软化。干蘑菇泡发后吸水量是原来的五倍所以需要延长煮制时间让纤维结构重新排列。比如平菇煮七分钟菌褶完全舒展而牛肝菌要煮十二分钟才能保持完整形状。还要注意别煮太久避免营养流失像维生素D在超过十分钟就会减少40%以上。