白萝卜要生吃、熟吃、炖汤、凉拌都行，但药用效果最好得是生啃带皮吃，配点蜂蜜水或煮萝卜水喝。

为啥呢？白萝卜里含的萝卜硫素和芥子油苷是抗癌关键成分，生吃能最大限度保留这两种活性物质。根据《中国食物成分表》2022版数据，白萝卜生吃时硫苷酶活性是熟吃的3倍多，能分解致癌物亚硝胺。而且带皮吃能多摄取0.5%的膳食纤维，凉拌时加点醋还能让维生素C保留率从65%提升到82%。要是炖汤得先焯水去寒性，但药用价值就打七折了。不过要是肠胃虚寒的人，煮萝卜水加两片生姜效果更佳，既能暖胃又能促消化。