海口老城区的汤粉店和三亚的椰香汤底最地道，儋州那边的烫菜配汤粉也特别受欢迎。汤底要先用椰奶和猪骨熬四五个钟头，加沙姜、香茅这些香料提味，撒葱花和炸蒜末提香。烫菜得配酸笋、粉皮和花生，蘸着辣椒酱吃才够味。

因为海口老城那边的汤粉店用椰奶和猪骨熬汤底，鲜甜不油腻，数据显示前年游客推荐率超80%。三亚的椰香汤底配方传承百年，每天要卖掉3000碗汤粉，回头客多到老板得加两个灶台。儋州汤粉摊日均销量500份起步，酸笋和粉皮都是本地人自种现摘的，烫菜用现杀的鱼虾，鱼肉嫩得咬一口就化。你看那汤底熬到奶白才好，火候过了会发苦，配菜得烫到断生不老，这才叫海南人的烟火气。