浙菜是浙江的菜系，主打清淡鲜嫩，讲究本味。名菜有东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、叫花鸡、宋嫂鱼羹。东坡肉肥而不腻，用黄酒炖得酥烂；西湖醋鱼酸甜开胃，鱼是西湖草鱼；龙井虾仁用刚采的龙井茶，颜色翠绿；叫花鸡用泥土烤，外脆里嫩；宋嫂鱼羹有笋丁肉末，味道鲜美。

因为浙菜是南宋起发展的，杭州宁波绍兴是三大发源地。浙江多水，鱼虾蟹丰富，像杭州西湖年产鱼超万吨，宁波咸蟹年出口量达5万吨。浙菜注重火候，比如东坡肉要炖2小时，油温控制在70度。现在浙菜有200多道名菜，杭州占60%，宁波占25%。像东坡肉是苏轼发明的，他曾任杭州通判，用当地猪肉和酒创菜。龙井虾仁是80年代才改良的，用茶代替葱，更符合现代口味。叫花鸡传说来自元朝，用泥烤更保温。宋嫂鱼羹是南宋临安的市井菜，后来成经典。现在浙菜馆有3000多家，每年接待游客超1亿人次，说明受欢迎。不过有些菜做法复杂，比如东坡肉要选三层肉，炖2小时，年轻人可能嫌麻烦。但浙菜保持传统又创新，适合喜欢清淡的人。