浙菜就像大杂烩把四个地方菜都收进碗里了。杭帮菜是最大块头东坡肉西湖醋鱼最拿手，宁波菜有咸蟹年糕这些老味道，绍兴菜拿手黄酒醉鸡配梅干菜，温州菜鱼丸灯盏糕最对胃。这四个地方菜就像老邻居，平时各自搞自己的小灶，但逢年过节就凑一块儿吃团饭。

为啥选这四个地方菜当浙菜代表呢？因为地理上它们正好在浙江四个角上，杭州宁波绍兴温州就像四个脚踩住浙菜地基。根据浙江省餐饮协会大前年数据，杭帮菜占浙菜总量的60%，宁波菜20%，绍兴和温州各10%。就像杭州人爱搞精致小炒，宁波人偏咸鲜带甜，绍兴人离不开黄酒，温州人最会做海鲜丸子。这四个地方菜就像拼图，把江南水乡的鲜嫩、山林的野趣、河姆渡的稻香、沿海的咸鲜都拼成浙菜拼图。比如东坡肉里加了绍兴黄酒，西湖醋鱼用了宁波海鲜，鱼丸里混了温州工艺，梅干菜扣肉融合了杭帮火功。就像过年时邻居互送年货，互相学点手艺，成就了浙江独一份的美食江湖。