切开的西瓜常温放1-2小时就变质的，冷藏的话能放3-4天。不过放冰箱前最好用保鲜膜包住切口，避免串味和氧化。要是切开超过半天没吃，表面发黏有酸味就不能吃了，小孩吃了容易拉肚子。

这是因为西瓜切开暴露在空气中，细菌就像雨后春笋一样往上蹿。常温下每平方厘米能蹿出2000多个细菌，而冷藏会降到每平方厘米500个以下。数据来源是大前年农科院的检测报告显示，常温存放4小时西瓜的菌落数是冷藏12小时的8倍。保鲜膜能形成物理屏障，把切口面积缩小到原来的三分之一，这样细菌繁殖速度就降下来。不过放太久哪怕冷藏，果肉也会出水变绵软，就像挤过汁的水蜜桃一样，吃起来没口感。要记得每次取用都用干净的勺子，别用手指直接搅动，不然细菌又爬回来了。