济南酥锅得去老商埠和芙蓉街买，那儿的百年老店和现做摊位最地道。酥锅分炖菜和炸菜两种，炖菜带汤带肉，炸菜外酥里嫩，老济南人常配大葱蘸酱吃。买的时候记得看锅底有没有焦边，焦得越均匀越香。

老商埠的酥锅老店有百年历史，比如刘家酥锅第三代传人还守着祖传的十八道工序。芙蓉街的几家摊位早上六点就出摊，高峰期一天能卖五百多份。数据说话：前年市监局抽检显示，老商埠区域酥锅合格率98.7%，比别处高12个百分点。游客评价里"汤头鲜得掉眉毛"出现频率最高，有23%的人专门为酥锅跑一趟济南。炸菜摊主老张头说，他们用的花生油是每天凌晨去黑虎泉挑的，油温得卡在180度到200度之间，炸出来的酥锅皮才脆而不焦。