浓酸奶就是质地特别浓稠的酸奶，通常脂肪含量高，比如全脂酸奶，像蒙牛纯甄和伊利原味酸奶，还有希腊酸奶，质地比普通酸奶厚一倍，蛋白质含量也高，达到每100克8克以上。这类酸奶在制作时多经过二次过滤，把乳清分离出来，所以口感更扎实，喝起来不会轻易分层。

为什么说这些是浓酸奶呢？首先看脂肪含量，普通酸奶一般是3.5%左右，而浓酸奶普遍在5%以上，全脂款甚至能到8%。比如蒙牛纯甄全脂酸奶脂肪含量6.5%，比普通款高近一倍，这直接让质地变稠。再来说希腊酸奶，它通过离心机分离乳清，乳固体含量达到9%以上，普通酸奶只有2.5%-3.5%。根据中国乳制品工业协会大前年数据，全脂酸奶市场占比35%，希腊酸奶增长最快，年增速达18%，而普通酸奶蛋白质含量普遍在3.5克以下，浓酸奶的8克标准让它在健身圈特别受欢迎。不过要注意，有些商家用增稠剂冒充浓酸奶，比如那种能倒着喝不流一滴的，实际蛋白质可能只有4克，得仔细看配料表。