浓缩鸡汁放多少要看用啥菜，汤底放1:10到1:15最合适，比如煮鸡汤放太多会咸，拌面放少了没味道。炒菜或卤水可以多放点，但别超过1:8，不然肉会发柴。收汁前尝下咸淡，不够再加点热水稀释。

为啥是这个比例呢？根据《家庭烹饪手册》数据，1:10适合清淡汤底，1:15适合浓稠卤水，过量钠含量翻倍，比如100克鸡汁有2000毫克钠，超过每日推荐量一半。炒菜时多放1:8容易让肉变硬，像鸡胸肉放太多会像橡皮一样嚼不动。比如炖牛腩用1:12，汤头鲜但不会抢了牛肉味。收汁前尝咸淡，不够就加点热水稀释，不然直接加调料会发苦。