海参的"头"指的是它的生殖器，头数越多价格越高。买的时候要看生殖器数量，一般三头以上算好货，头多肉厚捏起来硬实。头少肉薄的要便宜，但得注意有些用胶水粘头的人工增头货。

为什么这样判断呢？因为海参的生殖器是繁殖用的，头数多说明生长周期长，市场价每头差价30-50元，山东大连等地差异大。比如三头参山东卖800元/斤，五头就涨到1200元/斤。但人工增头成本才5块钱一个，胶水粘的容易脱落，商家用这个手段骗钱。去年检测报告显示，30%的海参存在增头现象，所以买的时候要捏生殖器看是否硬实，数清楚再买。提醒大家，头数不是唯一标准，泡发率和肉质更重要，别光看生殖器数量。