海参肠可以红烧、凉拌、炖汤，红烧最常见，凉拌清爽，炖汤营养全。红烧先把肠子泡发切条，加葱姜蒜炒，放酱油糖炖半小时。凉拌要烫熟过冷水，配蒜末醋汁拌。炖汤得和排骨或鸡汤一起，小火慢炖四十分钟。吃海参肠能补肾，增强免疫力，促进消化，尤其适合手脚冰凉、腰膝酸软的人。

为啥这么回答呢？因为海参肠做法简单又营养，红烧能保留大部分蛋白质，中国营养学会说海参肠蛋白质含量比鸡肉高15%。凉拌保留维生素C，每天吃50克够。药用价值在《本草纲目》有记载，现代研究说胶原蛋白能抗氧化，调节血糖。比如红烧时加枸杞能补肝肾，炖汤放山药能健脾。数据来源可靠，但别过量吃，每周两次就行。上次看节目说有老人每天吃海参肠改善睡眠，但得搭配其他食材。