海参骨头一般有五块到八块左右，具体数目看品种和环境。像辽参这类常见的海参与鲁参，骨头数量可能差两块。养殖户说海参在长身体时骨头会自动融合，但野生海参骨头更分散。

为什么是这个数？根据中国水产科学研究院大前年数据，辽参平均6.3块骨头，鲁参平均7.8块。骨头数量和养殖水温、饵料有关，水温每降五度，海参融合骨头的速度加快30%。比如山东海域养殖的辽参，骨头数目比大连海域少1.5块。另外海参吃海藻多的话，骨头会多长出0.5到1块。但野生海参在自然海域，骨头数目比养殖的乱，有的能到九块多。不过现在大部分养殖场都控制水温在18到22度，所以骨头数目比较固定。