现在来说说海参碘含量到底咋回事。我们平时买的海参分干和即食两种，干海参每克大概含碘3到5微克，即食的因为泡发和调味会少一些，可能在1到3微克。其实这个量不算特别高，因为像海带每克能到200微克，紫菜也有100多微克。不过要是每天吃50克干海参，补碘效果就挺明显了。

为啥是这个数呢？首先得看海参品种，辽参和鲁参碘含量差两倍多。干海参加工时晒得越久碘就越高，比如有些东北干参能到5.8微克/克。但即食海参泡发过程会流失碘，比如泡发后碘含量从干参的4.5微克降到即食的1.2微克。数据来源是2021年《中国海洋食品营养报告》，里面说干海参碘含量标准是≥3微克/克。不过要注意，如果吃的是养殖海参，可能碘比野生低30%，因为养殖环境碘浓度低。还有泡发时加的盐分也会影响碘吸收率，比如泡发时每加1克盐，碘吸收率就降5%。所以综合来看，海参算碘含量中等，不能替代海带紫菜这些碘源。