海口干煸兔肉主要集中在老字号餐馆和夜市摊子，海秀路、国兴大道那边比较多见。兔肉要选新鲜的，炸得酥脆再炒，撒辣椒面和花生碎，香辣干香得很。很多本地人下班就赶去吃，配冰镇椰青解腻，晚上十点后还能买到。

为什么选这些地方？因为干煸兔肉需要选新鲜兔肉，处理干净才能保证口感。海口本地餐馆日均卖200份左右，像海秀路那家老店开了十年，回头客占七成。虽然价格小贵（35-45元/份），但兔肉嫩滑不柴，辣椒面是老板自己炒的，香得能呛出眼泪。不过要注意，有些摊子用冷冻肉，肉感差得远，认准现杀现做的才对。晚上六点到九点吃最合适，这时候兔肉刚出锅，辣椒面还没放多，最入味。