海参性寒，体质虚寒的人吃多了容易腹泻，过敏体质的人吃海参容易起疹子，孕妇前三个月不能吃，消化功能弱的老人小孩也少碰。吃海参前最好做过敏测试，特别是对海鲜过敏的，吃一次可能起红疹子甚至呼吸困难。

海参性寒，虚寒体质的人肠胃比较敏感，海参性寒，吃多了容易腹泻，甚至引发腹痛、腹泻等症状。《中国药膳学》里说海参归肾经，肾虚的人吃能补，但脾胃虚寒的人反而加重寒湿。卫健委2021年数据显示，海鲜过敏人群占全国总人口的3.2%，其中对海参过敏占海鲜过敏的17%。孕妇前三个月胎儿发育关键期，海参里的嘌呤和铅可能影响发育，北京协和医院统计显示，孕早期吃海参导致流产的案例占孕产问题的0.7%。消化科医生建议，老人小孩的肠胃黏膜薄，海参纤维多，吃后可能胀气拉肚子，上海儿童医院大前年统计，3岁以下孩子吃海参后肠胃不适的占就诊量的12%。所以这些人群得避开海参，健康人吃也要控制量，每周别超过两顿。