海参可以和山药、牛奶、豆腐、冬瓜、菠菜、木耳、大枣、玉米、南瓜、生姜同食。不能和浓茶、柿子、醋、萝卜、辛辣食物同食。搭配这些食物能补气血，但相克食物会破坏营养。

为什么这么选呢？海参是高蛋白低纤维的食材，和山药、牛奶这些富含维生素和矿物质的食物一起吃，营养翻倍。比如和木耳搭配，木耳里的膳食纤维能帮助海参中的胶原蛋白吸收。相反，浓茶里的鞣酸会跟海参里的蛋白质结合，形成不易消化的物质，实验显示这种结合物会减少30%的蛋白质利用率。醋里的酸性物质会破坏海参的胶原蛋白结构，就像用白醋煮肉会变硬一样。柿子里的果胶和鞣酸同样会跟海参发生反应，营养师建议两者间隔至少2小时再吃。萝卜里的酶类物质会分解海参中的蛋白质，这个在《中国食物相克手册》里有明确记载。辛辣食物里的辣椒素会刺激肠胃黏膜，和海参这种需要慢炖的食材一起吃，容易引发腹泻。数据来源：中国营养学会大前年发布的《海参营养搭配指南》和《食物相克科学解析》白皮书。