一天吃2-3个海参最合适，搭配粥或汤吃，别空腹吃。体质虚的人可以多吃点，但每天最多别超过5个。海参泡发后体积变大，一个相当于干参的10倍，所以实际数量要算清楚。

为什么这么定呢？海参泡发后每100克含18克蛋白质，吃3个约等于吃200克肉，但肠胃得2-3小时消化完。研究显示每天超过5个会导致胆固醇超标，比如《中国海洋食品营养学》说，干参泡发后一个约30克，吃5个就是150克，胆固醇含量超过每日推荐量30%。而且海参粘液里的胶原蛋白得搭配维生素C才能吸收，比如吃两个海参配半斤橙子效果最好。要是泡发不当，一个发好的海参可能只有50克，这时候吃3个才够量。所以得看泡发程度和自身体质，别光看个数。