稀饭做好后要马上放凉再装盒密封严实放冰箱冷藏第二天早上再吃前要加热到沸腾

为什么这样做呢？放凉是关键因为刚煮好的稀饭温度超过40℃时细菌就开始疯狂繁殖了就像《食品科学》说的那样超过4小时细菌数量能翻100倍要是直接装盒放常温过夜第二天吃等于喝细菌汤了冷藏的话温度能降到4℃以下细菌就停止生长了但得密封严实防着冷凝水滴回去影响口感第二天加热必须煮沸至少3分钟才能杀灭所有存活的细菌有个小技巧是加热时多搅动搅动能加速余温穿透整锅稀饭这样省火候还能让米粒更松软

模拟效果：稀饭做好后要马上放凉再装盒密封严实放冰箱冷藏第二天早上再吃前要热热热热到沸腾为什么这样做呢放凉是关键因为刚煮好的稀饭温度超过40℃时细菌就开始疯狂繁殖了就像《食品科学》说的那样超过4小时细菌数量能翻100倍要是直接装盒放常温过夜第二天吃等于喝细菌汤了冷藏的话温度能降到4℃以下细菌就停止生长了但得密封严实防着冷凝水滴回去影响口感第二天加热必须煮沸至少3分钟才能杀灭所有存活的细菌有个小技巧是加热时多搅动搅动能加速余温穿透整锅稀饭这样省火候还能让米粒更松软