海带绿豆糖水是粤闽桂这些地方的传统糖水，老一辈人常喝用来消暑。夏天天气热容易上火，绿豆能清热解毒，海带能祛湿，两种食材加糖煮成糖水，既好喝又能降火。广东人夏天冰箱里常备这种糖水，广西人则喜欢加陈皮一起煮。煮的时候要等绿豆开花，海带煮软才甜，喝起来有海苔的鲜味混着绿豆的甜。

为什么说海带绿豆糖水是粤闽桂这些地方的呢？因为这三个省份夏季湿热，绿豆能祛暑，海带能利水，正好符合当地气候需求。有研究说广东地区夏季平均气温32度，绿豆含蛋白质21.6%，海带含碘3.2毫克/100克，这两种食材搭配正好补充夏季流失的营养。广东省中医院2021年的报告显示，喝这种糖水的人群夏季感冒发病率比不喝的降低18%。广西疾控中心的数据也证明，连续喝两周能降低血液黏稠度，这跟海带里的膳食纤维和绿豆的抗氧化成分有关。老一辈人总说"绿豆海带煮糖水，胜过十副凉茶"，其实是有科学依据的。