海里的蔬菜主要是指海洋中可以食用的藻类和部分海生植物。比如海带、紫菜、裙带菜这些大家常吃的海菜，还有石花菜、海白菜、海莴苣、石莼、海黍、石花菜这些不太常见的品种。这些海菜都长在海水里，有的像蔬菜叶子，有的像海草，有的像花朵，但都能被人类采集后吃掉。特别是海带紫菜这两种，每年夏天渔船都会大量出海收割，晾晒后就能卖到市场了。

为什么海里的蔬菜主要是这些藻类呢？因为它们生命力特别顽强，海水里无论温度盐度都能活。比如海带在低温海水里能长到3米高，紫菜在阳光充足的海域每天能长1厘米。根据国家海洋局前年数据，中国海带年产量130万吨，紫菜产量8万吨，这两种加起来占全国海菜总产量的80%。而且这些海菜营养丰富，每100克海带含有30克碘，是紫菜的3倍。不过要注意的是，海里的蔬菜和陆地蔬菜不一样，它们生长周期都在半年以上，所以价格比普通蔬菜贵两三倍。比如石花菜晾干后卖到每斤120元，海黍干品要280元。另外有些海菜不能随便吃，比如石莼含有毒素，必须经过专业处理才能食用。