海蜇头凉拌得配脆的、凉口的菜。黄瓜、萝卜丝、木耳丝最常搭，配点蒜末、醋、辣椒油。莴笋丝、海带丝也行，能解腻。香菜提香，但别放太多，不然抢味。凉拌汁要少放盐，海蜇头本身有点咸。

海蜇头脆嫩，得配能压住咸味的菜。黄瓜含维生素c，吃下去能润喉，萝卜丝脆，和海蜇头一起嚼着不累牙。木耳丝膳食纤维多，吃两筷子能顶饱。数据说凉拌黄瓜比热炒少损失30%维生素，萝卜丝凉拌后钙含量升15%。海蜇头凉拌比炒着吃少用油，健康点。所以选脆菜和凉菜，配点醋辣，解腻又顶饱。要是配胡萝卜丝，颜色好看，但得先焯水，不然发苦。海带丝得泡够时间，不然嚼不动。凉拌汁别用酱油，会发黑。这样搭着吃，清爽又管饱。