海胆寿司价格看地区看品质看季节，普通款15块到30块，高级的可能要50到100块。吃法要趁鲜吃，别拿锅煮，配酱油别多放，芥末只能点一点。寿司师傅说海胆要趁鲜吃，吃的时候用筷子夹住别捏碎。吃剩下的要放回冰盒，别放桌上。

海胆寿司价格受地区、品质和季节影响大，比如北京上海普通款15-30元，高级款50-100元，东北可能便宜点10块左右。日本海胆批发价每公斤3000到5000元，中国进口价更高，达到8000元，所以寿司师傅说海胆成本占寿司总价的三成。吃法讲究多，日本料理协会数据说海胆温度超过40度会流失鲜味，所以吃前得用手背试温。配酱油别超过寿司体积的三分之一，芥末只能点在寿司边缘，吃的时候别把海胆捏碎，不然鲜汁都流了。吃剩的海胆要回冰盒，别放桌上，不然会变腥。上次朋友在东京吃寿司，师傅教他用手背试温，结果手背烫得直跳，寿司还是吃出了海胆的鲜甜味。