海蛎干是海蛎子晒干后的产物，里面的碘含量比较高。每100克海蛎干能吃掉大约200微克碘，这个量差不多是普通食物的十倍左右。因为海蛎子本身生活在海水里，吸收了海水中的碘元素，晒干后水分减少，碘浓度反而升高了。

海蛎干为什么含碘这么多呢？首先得从海蛎子的生活习性说起。海蛎子长期泡在海水里，每天都要从水里吸收各种矿物质，碘就是其中一种。根据《中国食物成分表》2022版的数据，新鲜海蛎子每100克含碘约50微克，但经过晒干处理，水分从70%降到10%左右，碘浓度就跟着涨了四倍多。比如100克干海蛎相当于晒干前的1000克新鲜海蛎，所以碘含量自然翻倍。不过要注意的是，不同海域的海蛎干碘含量可能有5%-10%的差异，这跟海水里的碘含量和晒制工艺都有关系。