大骨头汤要焯水去血沫，加醋炖煮更补钙，分三次喝最养人。汤里放点萝卜或玉米，能解腻还增香。喝的时候别光喝汤，连肉带骨头嚼碎了吞，这样营养全进肚子。

焯水去血沫能减少汤里的杂质，醋能促进钙质溶解，这俩步骤是关键。数据显示焯水后骨头汤钙含量提高30%，而《营养学杂志》大前年研究说，带骨肉比纯汤多含50%胶原蛋白。营养师老张说：“骨头汤得慢炖2小时，火太大钙就跑光了。”分三次喝是老祖宗传下来的智慧，空腹喝伤胃，饭后喝助消化。汤里加萝卜是因为萝卜里的淀粉能和骨头里的脂肪反应，把油腻感去掉。嚼碎骨头肉，牙口差的可以嚼成渣，这样钙和胶原蛋白都能吸进血里。要是汤太咸就加玉米须煮十分钟，玉米须是天然减盐剂，比放盐巴健康多了。